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美國大超市干不下去了?消費(fèi)者習(xí)慣改變加劇大型連鎖超市衰落

日期:2017-08-02   來源:36氪-Evelyn 杜   作者:時(shí)尚小穎    點(diǎn)擊:

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  以前人們購物大多會(huì)選擇去大超市、大商場,因?yàn)榇蠹叶贾莱猩唐贩N類較為齊全,可以有更多的選擇。但是現(xiàn)在人們的生活發(fā)生了變化,消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣也都隨之改變,在日常的生活中更樂意去便利店消費(fèi)。

 

  美國零售商們在過去幾年用盡洪荒之力擴(kuò)大超市貨架,為了多賣點(diǎn)食物,但是消費(fèi)者們正在從大型連鎖超市轉(zhuǎn)向小而美的雜貨店和餐廳。在供需極度不平衡的狀態(tài)下,分析師和業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,繼百貨店后,美國超市業(yè)將迎來關(guān)門潮。

 

  根據(jù)CoStar的數(shù)據(jù),2016年美國人均食物零售的面積達(dá)到了4.15平方米,創(chuàng)造了新紀(jì)錄。與1950年相比,美國賣食物的零售面積增長了近30倍。賣雜貨食品的零售商已經(jīng)延伸到了1美元商店、藥店甚至是加油站。倉儲(chǔ)超市Smart&Final負(fù)責(zé)人對(duì)《華爾街日報(bào)》表示,現(xiàn)在每個(gè)人都想在雜貨食品業(yè)務(wù)上分一杯羹。

 

超市陳列設(shè)計(jì)展示圖

 

  2016年和2017年食品雜貨業(yè)務(wù)的競爭空前激烈,來自歐洲的廉價(jià)超市Aldi和Lidl在爭奪手中預(yù)算有限的消費(fèi)者,而亞馬遜試圖通過收購whole foods來拉攏高端的消費(fèi)者。分析師認(rèn)為,處于中間等級(jí)的大型商超Kroger等市場份額還會(huì)被擠壓。

 

  Kantar零售分析師戴安娜·謝恩認(rèn)為,與2008年的經(jīng)濟(jì)衰退有所不同,在食品競爭越來越激烈的今天,傳統(tǒng)的大型超市無法再通過開新店和擴(kuò)張來解決盈利的問題了,反而是要承受當(dāng)年擴(kuò)張留下的苦果。

 

  而美國消費(fèi)者習(xí)慣的改變也加劇了大型連鎖超市的衰落。千禧一代消費(fèi)者在購物時(shí)追求方便,而且更為精打細(xì)算,這也就意味著他們在食品雜貨上的開銷會(huì)更為分散,沒有什么固定渠道。隨著美國人口增速放緩,需要大量購買食品的年代已經(jīng)過去了。

 

  通過《華爾街日報(bào)》的一組圖表可以看出,2016年美國每個(gè)人一年平均吃1492頓飯,低于1996年的水平。18-34歲的群體吃正餐的次數(shù)減少最明顯。他們更愛吃路邊的咖啡館和小型超市、便利店就能買到的小點(diǎn)心,因?yàn)樵谝惶斓墓ぷ髦?,顯然沒有什么心思再自己搞一頓大餐了。

 

  根據(jù)Inmar Willard Bishop的數(shù)據(jù),雖然去年傳統(tǒng)商超的銷售額超過4400億美元,占整體37%。但是這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)比2015年下降了6%。作為對(duì)比,根絕美國便利店協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì),去年便利商店(包括藥店、1美元商店、加油站)食物類產(chǎn)品的銷售額達(dá)到了730億美元,比2010年上漲了72%。食品、飲料貢獻(xiàn)了美國1美元商店三分之二的銷售額。越來越多消費(fèi)者選擇非傳統(tǒng)食物雜貨購買渠道。

 

  不少超市已經(jīng)開始縮減規(guī)模了,美國最大的傳統(tǒng)連鎖超市連鎖店之一Kroger,計(jì)劃將今年開新店的數(shù)目縮減一半,節(jié)約10億美元的成本。Smart&Final2016年共新開設(shè)了37家店鋪,今年只會(huì)開19家。沃爾瑪計(jì)劃在2018財(cái)年建設(shè)55家大型倉儲(chǔ)超市和小型店鋪,而上一年的數(shù)據(jù)是132家,節(jié)省下來的錢將用于店面翻新和支持線上下單,線下自提業(yè)務(wù)。

 

  根據(jù)巴克萊資本公司的說法,在人口密集地區(qū)經(jīng)營的大型連鎖超市,將在電商和小型便利店的夾擊下生存困難。主要是因?yàn)槿丝诿芗?,電商物流和便利店都相?duì)發(fā)達(dá),人們沒必要再去大型的商超,而且在這些區(qū)域提供食品的零售商已經(jīng)達(dá)到飽和了。此時(shí)此刻,對(duì)于大型商超們來說,停止擴(kuò)張,開始收縮,是一個(gè)生存辦法。

 

  那么中國的連鎖超市是否存在類似的問題呢?在中國,電商、便利店也在搶奪著大型連鎖超市的食品業(yè)務(wù),但中國的連鎖超市們一邊閉店調(diào)整,一邊采取更大規(guī)模地?cái)U(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),大潤發(fā)、家樂福、麥德龍、沃爾瑪、永輝、永旺上半年在中國共關(guān)店22家,而開店數(shù)達(dá)到了88家。

 

  傳統(tǒng)連鎖超市采取一些新的經(jīng)營模式,開啟擴(kuò)張全新業(yè)態(tài),比如永輝的超級(jí)物種、步步高的鮮食演義、新華都海物會(huì),開啟新零售的探索。但實(shí)際這些轉(zhuǎn)型還是沒離開食品,大家一窩蜂地從賣生鮮轉(zhuǎn)到了附加價(jià)值更高的生鮮加工,并提供了線上消費(fèi),更貼近消費(fèi)者的習(xí)慣。傳統(tǒng)超市們開始用另一種商業(yè)模式燒錢擴(kuò)張了。

 

  但是對(duì)于超市們來說,改造費(fèi)用和經(jīng)營轉(zhuǎn)型的費(fèi)用也不小,永輝超市上半年多賺了50% ,很大一部分原因是新開店帶來的收入,但是新業(yè)態(tài)一直在虧錢。當(dāng)711開始賣半成品,當(dāng)超市里加工海鮮越來越多,當(dāng)輕食餐廳越來越多,大型超市繼續(xù)押注食品行業(yè)會(huì)是個(gè)好選擇么?

 

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